A tárkonynak két fajtáját különböztetjük meg, az orosz tárkonyt, valamint a szintén Oroszországból származó francia tárkonyt. Bár mindkettő használható fűszernövényként, a francia tárkony, melyet a kereskedelemben többnyire 'Sativa' néven forgalmaznak, sokkal erőteljesebb aromával rendelkezik. Megjelenésükben nincsen jelentős eltérés, de az orosz tárkony némivel magasabb és szívósabb bokrot képez, ráadásul fagytűrő képessége is jobb. Fontos különbség azonban, hogy a francia tárkony steril, így magról egyáltalán nem szaporítható. Bármelyikről is legyen szó, a tárkony sokrétűen használható fűszer, melyet ugyanúgy használnak ecet ízesítésére, mint saláták, levesek, szószok, vagy éppen húsételek fűszerezésére. Maga a növény bokros habitusú, terjedő tövű, melynek feltörő szárait sűrűn borítják a vékony lándzsás levelek. Apró, jelentéktelen, zöldessárga virágait a késő nyár folyamán hozza, bár a francia tárkony igen gyéren virágzik.

Teljesen télálló növény, mely könnyen nevelhető bármilyen átlagos kertben, feltéve, hogy a talaj kellően laza szerkezetű. Legszebben védett, napos fekvésben, tápanyagdús, enyhén nyirkos, de tartósan nem nedves talajban fejlődik. Idővel elveszíti vitalitását, ezért 3-4 évente érdemes tőosztással megfiatalítani. Tavasszal vágjuk vissza a talajszintig. Hideg, csapadékos teleken kipusztulhat, ezért ha szabadfölbe tervezzük ültetni, érdemes egy eresz által védett helyre ültetni, hogy óvjuk a téli csapadéktól. A tárkony kiválóan alkalmas dézsás termesztésre, de ebben az esetben legalább 12-15 literes dézsát igényel térigénye miatt. A balkon-fűszerkertről írt cikkem segíthet abban, hogy kert hiányában is egészséges fűszerkerted lehessen.